HOT ! 蕎麦打ち こね鉢

『蕎麦打ち　こね鉢』です。本職用に使用していました。同じ様なこね鉢を持っていますのでお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち#キッチン用品。【新品・未使用】アサヒ軽金属 フライパン オールライト 22cm。希少カラー　Emile Henry エミールアンリ タジン鍋 M フラムイエロー。【新品未使用】人気！キーボード型ワッフルメーカー。アルミ製羽釜　BBQ道具 大　（１）。岩谷産業株式会社　ミルサー　800DG 未開封未使用品。合羽橋　鍔屋　INOX本焼　左利き用　ガラスキ　全長295mm。マイヤー サーキュロン 両手浅型鍋 24cm。naoko takaiくじら0ne Plate 高井直子ナンタケットバスケット。T-fal インジニオIHマロンブラウン　ソースパン16cm20cm7点セット。アムウェイクイーンクックウェア　フライパンセット。堺味正作 本霞 白鋼 柳刃 尺 300mm 水牛柄。◇【新品未使用】ムスイ 電気鍋 HX-048。ストウブ【Staub】スチーマーインサート 26cm鍋用。シール オ マティック鍋セット。6585①【程度良好】平野製作所　卓上マルチプレスカッター本体。ロイヤルクイーン　小フライパン蓋付き　ガス　IH 両取手、片手ハンドル。GYOZAVAT N44-2 バット 4枚セット 小② A1376。森井金属　カナディアンケトル　銅製やかん 木製ハンドル　ブロンズ　morico